ALLES ÜBER

- DIE GERICHTE -

Die chinesische Esskultur

  • Die Zahl 8 steht in der chinesischen Kultur für Harmonie. Daher umfassen die meisten Menüs 8 verschiedene Gerichte
  • Es gibt keine Vorspeisen. Daher werden viele Gerichte gleichzeitig serviert
  • Die Nachspeisen sind meist verschiedene Früchte der jeweiligen Saison
  • Holistische Esskultur (Lehre der Ganzheit). Gerichte werden alle im Topf oder im Teller in der Mitte des Tisches serviert
  • Gegessen wird mit Stäbchen
  • Reis ist ungesalzen um die Harmonie der anderen Gerichte nicht zu beeinflussen
  • Die Grundpfeiler der chinesischen Küche sind Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch ergänzt durch Sojasoße. Zusätzlich verwende ich Knoblauchschnittlauch, Austernsoße und Sesamöl, die regionale Zutaten sind.
  • Es werden soviel wie möglich frische Produkte vom eigenen Garten oder vom Gemüse- und Bioladen verwendet. Das Fleisch stammt ausschließlich aus Südtirol
  • Ich bevorzuge die traditionelle Handarbeit, alle Teige werden selbst gemacht
  • Ähnlich wie in Südtirol sehr regionale Küche, Spezialitäten von der Heimat meiner Eltern (Shandong-Provinz im Norden China)
  • Als Resultat koche ich traditionelle chinesische Kost und gleichzeitig Fusion-Rezepte mit Südtiroler Produkte

Menüauswahl

Entdecker - Menü 58€

Schlemmer - Menü 68€

Gourmet - Menü 78€

  • Die Zahl 8 steht in der chinesischen Kultur für Harmonie. Daher umfassen die meisten Menüs 8 verschiedene Gerichte
  • Gekocht wird ab 5 Personen, je nach Kochort, Preise/Person

  • Alle Personen müssen dasselbe Gericht auswählen

  • Die Gerichte der Menüs sind nicht austauschbar

  • Einige Gerichte können je nach Saison vom Menü abweichen

  • Es sind auch vegetarische oder vegane Menüs auf Anfrage möglich (es müssen alle dieses Menü wählen)

 

 

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Estelle Wang Bonora

Söll 4, 39040 Tramin (BZ)

Südtirol

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